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        “在做菜前，所有准备工作要做好，这样在炒的时候，你才不会忘记自己漏了什么。”叶瑜然在做之前，先简单的跟柳氏说了一下，红烧肉块的做法，以便让对方明白，自己在做什么。

        她强调，想要做红烧肉，必不可少的便是酱油。

        包括她之前做的各种酱汁，其实都应该放酱油，有没有这东西，味道完全不一样。

        “做红烧肉，最优的选择就是五花肉，因为这种肉肥肉适中，做出来口感会比较好。”

        “五花内切好后，放到沸水里煮一下，你在心里慢慢默数，数到120，就可以捞出来了。”

        捞出来后，叶瑜然还让柳氏看了一下它的色泽，感受一下。

        “嗯，现在是放油，”叶瑜然将锅重新清洗干净，舀了一勺油下锅，在油烧热后，将刚刚焯好水的肉块又重新倒了回去，“肉放在沸水里焯一下可以去掉血水和腥味，这个时候再炒，味道会更好一些。一直要炒到肉有些泛黄，你看，就是这个样子。”

        柳氏烧了一把柴进灶里，站起来看了一下：“嗯。”

        “好了，现在起锅，开始炒葱、姜、蒜。”叶瑜然在锅里留了一点油，将葱姜蒜洒了进去，一边炒，还一边让柳氏闻，“你闻一下，是不是有股香味出来了？就是这个味道，要炒出这个味道才行，这个时候，如果有别的调料，也可以放……不过我们就这些，所以肉和、萝卜可以放进去了。萝卜很容易熟，所以不用担心它呆会儿熟不了。”

        因为还没有醋和糖之类的东西，叶瑜然就准备用带有酸甜味的果酱代替。

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